# 食品樣品中多農殘+多獸藥殘留一體化檢測儀器及解決方案

食品中農藥殘留（農殘）和獸藥殘留（獸殘）的同步/一體化檢測，是食品檢測行業的核心需求，主流儀器圍繞**色譜-質譜聯用技術**（精準定量定性）、**快速篩查技術**（現場/批量初篩）兩大方向設計，同時有配套前處理設備解決樣品凈化、富集問題，以下按**核心檢測儀器（精準檢測+快速篩查）**、**配套前處理儀器**分類，結合食品檢測場景（果蔬、畜禽肉、水產品、糧油、乳制品等）說明適用類型、核心優勢及代表設備方向，覆蓋實驗室精準檢測、現場快速檢測、企業品控等不同需求。

## 一、核心精準檢測儀器（實驗室級，法定/仲裁檢測**）

這類儀器是農殘、獸殘定量定性的**金標準**，可實現多種農殘（有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯等）和多種獸殘（抗生素、激素、β-受體激動劑、磺胺類等）的同步分離、精準檢測，檢出限可達ppb/ppt級別，符合GB 2763、GB 31650等國標要求，適合第三方檢測機構、市場監管部門、大型食品企業實驗室。

### 1. 超**液相色譜-串聯質譜聯用儀（UPLC-MS/MS）

#### 適用場景

主打**極性/中等極性農殘+大部分獸殘**同步檢測，是多殘留一體化檢測的**核心主力**，覆蓋90%以上的獸殘（如磺胺類、喹諾酮類、四環素類、β-受體激動劑、性激素）和極性農殘（如氨基甲酸酯類、新煙堿類），也可檢測部分非極性農殘，適配果蔬、畜禽肉、水產品、乳制品、蛋類等幾乎所有食品樣品。

#### 核心優勢

- 分離效率高：UPLC超高壓液相色譜，分離速度是傳統HPLC的2-3倍，單次檢測可覆蓋**數百種農殘+獸殘**，適合高通量檢測；

- 靈敏度高：串聯質譜（MS/MS）多反應監測（MRM）模式，抗干擾能力強，檢出限低至ppt級，滿足痕量殘留檢測；

- 定性定量精準：可同時獲得保留時間、母離子、子離子信息，符合國標對確證檢測的要求，結果可作為仲裁依據。

#### 關鍵配置

配**電噴霧離子源（ESI）**（主打極性化合物）+ 可選**大氣壓化學離子源（APCI）**（補充非極性化合物），搭配C18、C8反相色譜柱，適配多殘留同時分離。

### 2. 氣相色譜-串聯質譜聯用儀（GC-MS/MS）

#### 適用場景

主打**非極性/弱極性農殘**檢測，是果蔬、糧油中有機氯、擬除蟲菊酯、有機磷、菊酯類、酰胺類農殘的主力，也可檢測部分揮發性獸殘（如硝基呋喃代謝物、部分驅蟲劑），常與UPLC-MS/MS搭配實現**全品類農殘+獸殘**覆蓋。

#### 核心優勢

- 對非極性農殘分離效果**，GC的毛細管柱（如HP-5、DB-1701）可實現復雜基質中多種農殘的**分離；

- MS/MS模式解決了傳統GC-MS在復雜食品基質（如油脂、肉類）中的干擾問題，定性定量準確性大幅提升；

- 檢測速度快，單次可檢測數十種非極性農殘，適合批量樣品檢測。

#### 關鍵配置

配**電子轟擊離子源（EI）**+ 化學電離源（CI），搭配頂空進樣器、吹掃捕集進樣器，適配揮發性/半揮發性殘留檢測。

### 3. 液相色譜-四極桿飛行時間質譜聯用儀（LC-Q-TOF/MS）

#### 適用場景

**未知殘留篩查、新型農/獸殘鑒定**，適合監管部門、科研機構的非標檢測（如突發食品安全事件、未知污染物篩查），也可用于已知多殘留的高通量檢測。

#### 核心優勢

- 高分辨質譜，質量精度可達ppm級，可精準確定未知化合物的分子式；

- 全掃描模式下可同時采集所有離子信息，無需提前設定檢測目標，后續可通過數據庫檢索實現未知殘留的定性；

- 通量**，單次檢測可覆蓋上千種潛在農/獸殘，適合廣譜篩查。

### 4. 氣相色譜-高分辨質譜聯用儀（GC-HRMS）

#### 適用場景

與LC-Q-TOF/MS互補，主打**非極性未知農殘篩查、痕量確證**，解決GC-MS/MS無法覆蓋的未知非極性殘留鑒定問題。

### 5. 一體化色譜-質譜聯用系統（GC-MS/MS+UPLC-MS/MS）

#### 適用場景

大型檢測機構、龍頭食品企業的**全品類多殘留一體化檢測實驗室**，實現“非極性農殘+極性農殘+全品類獸殘”的一站式檢測，無需分儀器操作，提升檢測效率。

#### 核心優勢

配備全自動進樣器、在線前處理模塊，可實現樣品自動進樣、分離、檢測、數據處理全流程自動化，大幅減少人工操作，適合日均百件以上的高通量檢測場景。

## 二、快速篩查儀器（現場/初篩級，適合基層監管、企業品控、農貿市場）

這類儀器無需復雜前處理，檢測速度快（數分鐘至數十分鐘出結果），可實現農/獸殘的**快速定性+半定量**，適合批量樣品初篩，篩出陽性樣品后再送實驗室用色譜-質譜聯用儀確證，核心優勢是**便攜、快速、操作簡單**，滿足現場檢測需求。

### 1. 便攜式拉曼光譜儀

#### 適用場景

果蔬、畜禽肉、水產品的**現場快速篩查**，可檢測部分農殘（如有機磷、氨基甲酸酯）和獸殘（如磺胺類、喹諾酮類），也可同時檢測添加劑、非法添加物。

#### 核心優勢

- 便攜：手持式/便攜式設計，重量輕，可帶到農貿市場、果蔬基地、屠宰場現場檢測；

- 無損檢測：無需樣品前處理，直接對樣品表面掃描，不破壞樣品；

- 快速：數秒至數分鐘出結果，適合現場即時篩查。

#### 局限性

靈敏度相對較低，適合初篩，陽性樣品需進一步確證；對深色、高水分基質樣品檢測效果稍差。

### 2. 酶聯免疫吸附測定儀（ELISA儀）

#### 適用場景

企業品控、基層監管的**批量樣品初篩**，可檢測單一類別或多類別農/獸殘（如有機磷類農殘、磺胺類獸殘、β-受體激動劑類獸殘），適配果蔬、肉類、乳制品等樣品。

#### 核心優勢

- 操作簡單：試劑盒化操作，無需專業人員，經簡單培訓即可上手；

- 成本低：單樣品檢測成本遠低于色譜-質譜聯用儀，適合批量初篩；

- 快速：單次檢測可同時處理96孔板樣品，數十分鐘出結果，通量高。

#### 關鍵配置

配微孔板讀數儀、洗板機、恒溫孵育箱，搭配專用農/獸殘ELISA試劑盒，可實現多類別殘留的同時篩查。

### 3. 膠體金免疫層析分析儀（金標讀卡儀）

#### 適用場景

**現場快速單點檢測**，適合農貿市場、超市、果蔬基地的即時篩查，可檢測常見農殘（如克百威、甲胺磷）、獸殘（如瘦肉精、三聚氰胺、喹諾酮類）。

#### 核心優勢

- 極致便攜：手持式讀卡儀+檢測卡，體積小，可單人攜帶；

- 操作超簡單：樣品簡單前處理（如提取、稀釋）后滴入檢測卡，數分鐘后插入讀卡儀即可出結果，無需專業技能；

- 結果直觀：讀卡儀可顯示定量/半定量結果，比肉眼判讀更精準。

#### 局限性

單張檢測卡一般只能檢測1-2種殘留，適合針對性篩查（如瘦肉精、高毒農殘）。

### 4. 便攜式液相色譜-質譜聯用儀（便攜式LC-MS/MS）

#### 適用場景

**現場精準篩查**，適合監管部門的移動檢測車、突發食品安全事件的現場確證，可實現農/獸殘的現場定量檢測，彌補快速篩查儀器靈敏度低的問題。

#### 核心優勢

- 便攜性與精準性兼顧：體積遠小于實驗室級LC-MS/MS，可車載/現場使用，同時保持MS/MS的高靈敏度（ppb級）；

- 前處理簡單：搭配固相微萃取（SPME）等快速前處理技術，樣品前處理時間縮短至數分鐘；

- 結果可確證：檢測結果接近實驗室級儀器，可作為現場初步確證依據。

### 5. 全自動多殘留快速篩查系統

#### 適用場景

大型食品企業、批發市場的**批量樣品自動化初篩**，可同時檢測數十種農/獸殘，適配果蔬、肉類、水產品等多種樣品。

#### 核心優勢

- 全自動化：樣品自動進樣、前處理、檢測、數據輸出，無需人工干預；

- 高通量：單次可處理數十至數百個樣品，檢測速度快；

- 多殘留覆蓋：可同時篩查農殘+獸殘，適合企業全品類品控。

## 三、配套前處理儀器（農/獸殘檢測的“關鍵輔助”，決定檢測準確性）

食品樣品基質復雜（如油脂、蛋白質、色素、糖分），農/獸殘含量低，需通過前處理實現**樣品凈化、富集、除雜**，否則會污染儀器、干擾檢測結果，前處理儀器的自動化程度直接決定檢測效率，以下是多農殘+多獸殘檢測的核心前處理儀器：

### 1. 全自動固相萃取儀（SPE）

#### 核心作用

*常用的前處理設備，實現樣品中農/獸殘的**富集與凈化**，通過固相萃取小柱（C18、HLB、Florisil）吸附目標物，去除基質中的蛋白質、油脂、色素等雜質，適配幾乎所有食品樣品的前處理。

#### 優勢

全自動操作，可同時處理多個樣品，洗脫、富集、收集全流程自動化，減少人工誤差，提升前處理效率。

### 2. QuEChERS前處理儀

#### 核心作用

專為**果蔬、畜禽肉等食品多農殘快速前處理**設計，是國標推薦的前處理方法，通過“鹽析+分散固相萃取”實現快速凈化，操作簡單、耗時短（單樣品前處理約15分鐘）。

#### 優勢

配套QuEChERS試劑盒（含萃取鹽、凈化填料），無需復雜儀器，可手動操作也可搭配全自動QuEChERS儀實現批量自動化，適合高通量檢測。

### 3. 全自動凝膠滲透色譜儀（GPC）

#### 核心作用

去除食品基質中的**大分子雜質**（如蛋白質、多糖、油脂），適合高脂肪、高蛋白樣品（如肉類、水產品、糧油）的前處理，避免大分子雜質污染色譜柱和質譜儀。

#### 優勢

全自動分離、凈化，可與固相萃取儀聯用，實現復雜基質樣品的深度凈化，提升檢測準確性。

### 4. 高速冷凍離心機

#### 核心作用

樣品前處理中的**固液分離**，通過高速離心去除樣品中的沉淀、大分子雜質，適配QuEChERS、液液萃取等前處理方法，是實驗室基礎前處理設備。

### 5. 氮吹儀/全自動濃縮儀

#### 核心作用

將前處理后的樣品提取液**濃縮**，提高目標物濃度，滿足儀器痕量檢測的要求，分為水浴氮吹儀、全自動平行濃縮儀，后者可實現多樣品同時濃縮，提升效率。

### 6. 均質器（高速組織均質器）

#### 核心作用

將固體食品樣品（如果蔬、肉類、水產品）**均質化**，使樣品與提取溶劑充分接觸，提高農/獸殘的提取效率，分為手持式、臺式，臺式適合批量樣品處理。

## 四、多農殘+多獸殘檢測儀器整體解決方案（按使用場景劃分）

### 1. 第三方檢測機構/市場監管局仲裁實驗室（精準+高通量）

**核心儀器**：UPLC-MS/MS + GC-MS/MS + LC-Q-TOF/MS（可選）

**配套前處理**：全自動固相萃取儀 + 全自動QuEChERS儀 + 凝膠滲透色譜儀 + 全自動平行濃縮儀 + 高速冷凍離心機

**輔助設備**：超純水機、試劑冷藏柜、樣品粉碎機、均質器

**核心優勢**：實現全品類農殘+獸殘的精準定性定量、未知殘留篩查，高通量自動化，結果可作為仲裁依據。

### 2. 大型食品企業品控實驗室（精準+快速篩查結合）

**核心儀器**：UPLC-MS/MS（主打精準檢測） + 膠體金免疫層析分析儀/ELISA儀（主打快速初篩）

**配套前處理**：全自動QuEChERS儀 + 高速冷凍離心機 + 氮吹儀 + 均質器

**核心優勢**：既滿足出廠產品的精準定量檢測，又可實現原料入廠的快速批量初篩，兼顧準確性和效率，適配企業品控全流程。

### 3. 基層監管部門/農貿市場（現場快速檢測）

**核心儀器**：手持式拉曼光譜儀 + 膠體金免疫層析分析儀 + 便攜式LC-MS/MS（可選，現場確證）

**配套設備**：便攜式均質器 + 快速前處理試劑盒

**核心優勢**：便攜、操作簡單、快速出結果，可實現現場即時篩查，及時發現問題樣品。

### 4. 果蔬基地/畜禽養殖場（源頭檢測）

**核心儀器**：ELISA儀 + 膠體金免疫層析分析儀

**配套設備**：簡易均質器 + 離心管 + 氮吹儀（簡易款）

**核心優勢**：成本低、操作簡單，適合源頭農產品的批量初篩，從源頭把控農/獸殘超標問題。

## 五、選購核心要點

1. **檢測需求匹配**：先明確檢測樣品類型（果蔬/肉類/水產品/糧油）、檢測目標（已知多殘留/未知殘留）、檢測精度（定量/定性/痕量），再選擇儀器，如僅做農殘篩查選GC-MS/MS，僅做獸殘選UPLC-MS/MS，全品類覆蓋則搭配兩者；

2. **符合國標要求**：所選儀器需滿足GB 2763（農殘）、GB 31650（獸殘）、SN/T等國標/行標要求，檢測方法需在國標中認可；

3. **自動化程度**：高通量檢測優先選全自動儀器（如全自動固相萃取儀、全自動進樣器），減少人工操作，提升效率，降低誤差；

4. **基質適應性**：食品基質復雜，儀器需具備強抗干擾能力，前處理設備需適配對應基質（如高脂肪樣品需配凝膠滲透色譜儀）；

5. **售后服務**：優先選擇有完善售后的品牌，包括儀器安裝調試、操作培訓、售后維修、方法開發支持（如多殘留檢測方法包）。